공중보건학 -식품영양 전공자를 위한

공중보건학은 건강증진을 통해 인간의 삶의 질을 향상시키는 데 필요한 학문적 영역입니다. 공중보건학 교재는 보건 관련분야의 전문인을 양성하는 교육과정에서 이들이 업무를 수행하는 데 필요한 기본적인 이론과 현황을 파악할 수 있는 기초자료를 제공해 주어야 합니다.
보건 분야의 인력 중 식품영양 전문인은 공중보건사업의 효율적 수행을 위한 반드시 필요한 구성 인력임은 주지의 사실입니다. 그러나 그동안 이들 전공자를 대상으로 공중보건학 강의를 담당해 오던 저자들이 뜻을 모아 본 저서를 집필하게 되었습니다.
본 저서는 크게 보건학의 이해, 역학과 질병관리, 환경과 생태건강, 보건정책 및 관리 등의 네 부분으로 구성되어 있습니다. 이러한 구성 내용은 다른 많은 공중보건학 저서의 구성과 크게 다르지 않습니다. 그러나 본 저서에는 각 영역에서 식품영약 전문인의 특화된 역할을 수행하는 데 필요한 내용을 추가하였습니다. 한 예로써 ‘PART 4. 보건정책 및 관리’ 부분에서 생애주기별(모자, 소아․청소년, 성인, 노인)로 보건관리안을 수록하였습니다. 특히 추가된 내용을 쉽게 이해하여 적용할 수 있도록 영양 분야의 예와 최근자료를 담도록 노력하였습니다.
본 저서의 편집 특징으로는 디지털 세대인 독자를 위해 본문 내용을 되도록 표와 그림으로 요약하여 정리해 주고자 하였습니다. 수록된 표와 그림은 본 과목 담당교수의 강의 시 시청각교육 매체로 그대로 이용할 수 있도록 작성하였습니다. 이러한 저자들의 노력이 식품영양 전공자뿐만 아니라 식품영양학을 통한 공중보건학의 이해에 관심 있는 독자들에게도 두루 유용한 책이 되기를 희망합니다.
끝으로 이러한 저자들의 의욕이 책으로 나올 수 있도록 지원해 주신 양서원 임직원 여러분께 감사드립니다.

2013년 5월 저자일동


l 차 례 l

PART 1 보건학의 이해
Chapter 1 인간과 건강
1.건강의 정의 / 2.건강과 삶의 질 / 3.건강의 결정요인 / 4.건강과 건강증진

Chapter 2 보건학의 개요
1.보건학의 정의 / 2.보건학의 목적 및 범위 / 3.보건학의 발달과정

Chapter 3 보건영양학
1.보건영양학의 특성 / 2.보건영양학의 영역 / 3.보건영양학의 중요성 / 4.보건영양활동의 실행

PART 2 역학과 질병관리
Chapter 4 역학과 진단방법
1.역학의 개념 / 2.질병발생 모형과 원인적 연관성 / 3.역학적 연구방법-역학적 자료수집 및 분석방법 / 4.진단검사법을 이용한 역학조사 시 유의사항 / 5.역학연구의 연구사례

Chapter 5 보건통계 및 건강지표
1.보건통계의 개념 / 2.기술통계 / 정규분포․표본분표의 개념 / 4.추정과 가설검정 / 5.통계분석 방법 / 6.건강지표

Chapter 6 질병예방 및 관리
1.감염성 질병관리 / 2.비감염성 질병관리

PART 3 환경과 생태건강
Chapter 7 환경보건
1.환경보건의 개념 / 2.대기오염 / 3.수질오염 / 4.폐기물 처리 / 5.위해성 평가 / 6.내분비계 장애물질(환경호르몬) / 7.화학물질 관리

Chapter 8 산업보건
1.산업보건의 정의와 영역 / 2.산업보건 역사 / 3.산업재해 지표와 우리나라 산업모건의 크기 / 4.유해인자의 종류 / 5.직업노출기준 / 6.개선방법

Chapter 9 식품위생
1.식품위생의 개념 / 2.식품으로 인한 질병 / 3.식품의 변질에 보존 / 4.식품첨가물 / 5.식품위생 위반 시 조치 및 관리

PART 4 보건정책 및 관리
Chapter 10 인구와 건강
1.인구의 개념 / 2.인구론 / 3.인구의 구조와 생명표 / 4.인구의 변화와 현황 / 5.우리나라 인구문제와 인구정책

Chapter 11 보건정책, 보건행정, 사회보장 및 건강보험
1.보건정책 / 2.보건행정 / 3.사회보장 및 건강보험

Chapter 12 모자보건
1.모자보건의 특성 / 2.모자보건의 건강문제 / 3.모자보건의 건강관리 방안 / 4.모자를 위한 건강증진 정책 및 사업

Chapter 13 소아․청소년보건
1.소아․청소년의 특성 / 2.소아․청소년기의 건강문제 / 3.소아․청소년기의 건강관리 방안 / 4.소아․청소년을 위한 건강증진 정책 및 사업

Chapter 14 성인보건
1.성인기의 특성 / 2.성인기의 건강문제 / 3.성인기의 건강관리 방안 / 4.성인을 위한 건강증진 정책 및 사업

Chapter 15 노인보건
1.노인기의 특성 / 2.노인기의 건강문제 / 3.노인기의 건강관리 방안 / 4.노인을 위한 건강증진 정책 및 사업

■ 김 영 옥

연세대학교 식품영양학과 졸업
영국 런던대학교 보건영양학 박사
현, 동국여자대학교 식품영약학과 교수

■ 정 효 지

서울대학교 식품영약학과 졸업
미국 오하이오주립대학 인체영양 및 식생활관리 박사
현, 서울대학교 보건대학원 보건학과 보건영양전공 교수

■ 윤 충 식

서울대학교 식품공학과 졸업
서울대학교 환경보건학 박사
현, 서울대학교 보건대학원 환경보건학과 교수

■ 김 경 원

서울대학교 식품영양학과 졸업
미국 사우스캐롤라이나대학교 보건교육학 박사
현, 서울여자대학교 식품영양학과 교수

■ 이 수 경

서울대학교 식품영약학과 졸업
미국 코넬대학교 영양학 박사
현, 인하대학교 식품영양학과 부교수