인간은 수정 후부터 성장발달 그리고 성숙을 통해 신체적정신적사회적으로 완성도를 높이면서 살아간다. 이에 생애주기별 단계에 따른 영양건강관리는 인간의 생활에 가장 기본이다.
생애주기별 분류 기준은 성장발달의 관점에서 연령을 중심으로 하면서 정신적사회적 소속감을 반영하여 분류한다. 생애주기별 신체 각 기관의 성장과 발달에 차이가 있는데, 이는 개인의 영양섭취 및 생활습관에 따라 달라질 수 있으므로, 생애주기영양학의 목표는 각 생애주기별 최적의 건강한 삶을 위하여 올바른 영양관리와 관련된 기본적인 지식을 학습하는 데 있다.
생애주기영양학은 끊임없이 빠르게 변화하고 그 내용이 다양해지는 살아 있는 학문이다. 과거에 비하여 오늘날 우리의 생활환경은 크게 달라졌으며, 앞으로도 계속 변화할 것이다. 우리의 식생활은 지금과는 다른 새로운 영양식생활문제를 발생시킬 것이고, 건강을 지키기 위하여 우리는 새로운 대처방안을 연구해 나갈 것이다.
지난 50년 동안 경제발전, 과학기술 및 의학의 발달과 사회의료전달체계의 개선으로 인하여 우리나라의 영유아 사망률은 크게 감소되었으며, 평균수명은 길어지고, 생애주기별 인구 구성의 비율이 급속히 변하였다. 이와 함께 노동인구층의 변화와 산업사회로의 전환 및 풍요로운 경제적 생활환경은 삶에 대한 가치관의 변화를 가져왔고, 도시화에 따른 핵가족화와 여성의 사회진출 증가는 식생활 환경의 변화와 영양식생활건강문제를 가져왔다.
이 책은 생애주기별 중요성과 성장발달의 특징에 대해 설명하고, 영양섭취와 관련된 식생활행동의 특징과 환경에 따른 영양요구도를 파악, 현재까지 연구분석된 영양식품섭취 및 식생활 실태를 정리하였다. 또한 실태에 근거한 영양문제와 장애 극복을 위한 방안을 전개, 서술하였다. 각 생애주기별 주요 문제를 먼저 생각해 보고 단원을 시작하도록 각 단원의 도입부에 ‘생각열기’를 제시했으며, 마지막 부분에 ‘단원정리’로 각 단원의 핵심내용을 요약하였고, 만화나 그림자료들을 이용하여 각 단원을 가볍게 다시 한 번 정리하도록 ‘마무리’를 구성하였다. 또한 초근의 연구된 많은 새로운 내용을 전달해야 하므로 책의 내용 흐름에 방해되지 않도록 ‘더 알아보기’를 첨가하여 최근 사회의 이슈나 연구 동향을 소개하였다.
이 책은 식품영양학을 전공하는 학생들과 다양한 관련 분야에서 교재로 활용이 가능하도록 구성하였으며, 저자들은 이 책이 생애주기영양학을 공부하는 후학에게 좋은 지침서로 남기를 기대하며 한 자 한 자 정성을 들여 집필하였다.
이 책이 나오기까지 여러 면에서 애써 주신 양서원의 임직원께 감사의 마음을 표하는 바이며, 모쪼록 이 책이 좋은 책으로 많은 이들에게 기억되기를 바란다.
2013년 5월 저자일동
l 차 례 l
Chapter 1 성장과 발달
1.생애주기 영양관리의 중요성 / 2.인간의 성장과 발달 / 3.생애주기의 분류 / 4.인구 구성의 변화와 영양관리의 중요성
Chapter 2 임신기 영양
1.임신기의 중요성 / 2.임신기의 생리적 특성 / 3.임신기 식생활행동 / 4.임신기 영양섭취기준 / 5.임신기 영양건강문제 / 6.임신기 건강증진 방안
Chapter 3 수유기 영양
1.수유기의 중요성 / 2.수유기의 생리적 특성 / 3.우유기 영양식생활행동 및 문제점 / 4.수유기 영양섭취기준 / 5.우슈 관련 건강문제 / 6.수유기 건강증진 방안
Chapter 4 영아기 영양
1.영아기의 중요성 / 2.영아기의 성장과 발달 / 3.영아기 영양섭취기준 / 4.영아기 영양식생활 건강문제 / 5.영아를 위한 영양공급: 수유와 이유식 / 6.영아기 건강증진 방안
Chapter 5 유아기 영양
1.유아기의 중요성 / 2.유아기의 성장과 발달 / 3.유아기에 나타나는 식생활행동 특징과 지도 / 4.유아기 영양섭취기준 / 5.유아기 영양건강문제 / 6.유아기 건강증진 방안
Chapter 6 학령기 아동 영양
1.학령기의 중요성 / 2.학령기의 발육 특성 / 3.학령기 식생활행동 / 4.학령기 영양섭취기준 / 5.학령기 영양건강문제 / 6.학령기 건강증진 방안
Chapter 7 청소년기 영양
1.청소년기의 중요성 / 2.청소년기의 성장과 발달 / 3.청소년기 식생활행동 / 4.청소년기 영양섭취기준 / 5.청소년기 영양건강문제 / 6.청소년기 건강증진 방안
Chapter 8 성인기 영양
1.성인기의 중요성 / 2.성인기의 생리적 특성 / 3.성인기 식생활 및 생활습관 / 4.성인기 영양섭취기준 / 5.성인기 건강문제 / 6.성인기 식사 및 건강관리
Chapter 9 노인기 영양
1.노인기 영양의 중요성 / 2.노인인구 증가와 이에 따른 문제 / 3.노인기 생리적 특성 / 4.노인기 영양섭취기준 / 5.노인기 건강문제 / 6.노인기 건강증진 방안
Chapter 10 운동과 영양
1.운동과 에너지 시스템 / 2.운동과 영양소 대사 / 3.운동능력 향상을 위한 식사관리 / 4.운동이 건강에 미치는 영향
■ 이 영 미
연세대학교 식품영양학과 졸업
연세대학교 식품영양학 이학박사
현, 가천대학교 식품영양학과 교수
■ 이 미 숙
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 식품영양학 이학박사
현, 한남대학교 식품영양학과 교수
■ 이 민 준
연세대학교 식품영양학과 졸업
연세대학교 식품영양학 이학박사
현, 연세대학교 식품영양급식연구센터 전문연구원
■ 김 정 현
연세대학교 식품영양학과 졸업
연세대학교 식품영양학 이학박사
현, 배재대학교 가정교육과 교수
■ 정 혜 연
연세대학교 식품영양학과 졸업
연세대학교 식품영양학 이학박사
현, 숭의여자대학교 식품영양과 교수
■ 박 은 주
연세대학교 식품영양학과 졸업
오스트리아 Wien국립대학 영양학 이학박사
현, 경남대학교 식품영양학과 교수
■ 정 자 용
서울대학교 식품영양학과 졸업
미국 Tufts대학 영양학 박사
현, 경희대학교 식품영양학과 교수
